l’insulina è un ormone, prodotto e secreto dal pancreas che regola la glicemia, ovvero i livelli di zucchero nel sangue. Quando l’apporto di zuccheri è eccessivo, avremo un aumento della produzione di insulina fino al punto in cui le cellule non saranno più sensibili all’azione di tale ormone. Il risultato è l’insulino-resistenza con un aumento della glicemia post-prandiale, aumento di acidi grassi liberi, aumentata sintesi a livello epatico di glucosio. Tutto ciò può provocare sovrappeso e insorgenza del Diabete tipo 2.
